Przyczyną sprzeczki kulturowej jest otrzymanie przez pao cai, potrawę z fermentowanej kapusty, certyfikatu ISO. Fakt ten dumnie odnotowała “Global Times”, chińska gazeta przeznaczona dla międzynarodowej publiczności. Chiny w swoich komunikatach używały słowa kimchi, wyjaśniając iż otrzymały międzynarodowy certyfikat pod tą nazwą, która w Korei odnosi się do dania narodowego na Półwyspie.
Informacja wywołała oburzenie zarówno instytucji rządowych w Seulu, jak i zwykłych Koreańczyków. Minister rolnictwa Korei Południowej opublikował oświadczenie, iż międzynarodowe standardy dla produkcji kimchi opublikowane zostały w 2001 r przez Organizację Narodów Zjednoczonych i niestosowne jest sugerowanie, iż potrawa pao cai pochodząca z Syczuanu jest tożsama z kimchi.
Dyrektorka Światowego Instytutu Kimchi Pani Cho Jung-eun wyjaśniła, iż koreańska potrawa zawierająca imbir, sproszkowaną papryczkę chili oraz intensywny smak czosnku zdecydowanie różni się od chińskiej potrawy pao cai. Według niej te dwie potrawy jak również japońska tsukemono i niemiecka sauerkraut należą do jednej grupy fermentowanych potraw.
Użytkownicy mediów społecznościach na portalu Naver w zdecydowanie ostrzejszy sposób wyrażali swoje oburzenie od słów „to nonsens, aby złodziej kradł naszą kulturę”, po stwierdzenie „iż Chiny stosują ekonomiczną siłę”.
ISO, międzynarodowa organizacja zajmująca się standaryzacją produktów, publikując dokument dotyczący wytwarzania oraz przechowywania pao cai, zaznaczyły iż opublikowany dokument nie dotyczy kimchi.
Czym jest kimchi?
Kimchi, fermentowana kapusta pekińska z dodatkiem rzepy, ogórka, czosnku oraz ostrej papryczki chili, serwowana jest w Korei Południowej do każdego posiłku. Ponad 200 rodzajów kimchi symbolizuje bogactwo koreańskiej kultury kulinarnej, i stało się ważnym elementem tożsamości kulturowej Koreańczyków. Demokratyzacja kraju w latach 90-tych przyczyniła się do zwiększenia znaczenia kimchi, gdyż zostało ono uznane za typową potrawę rolników, robotników i prostych ludzi, w przeciwieństwie do wyrafinowanego jedzenia kosmopolitycznych elit. Kimchi spełniło rolę budulca spajającego społeczeństwo, jako potrawa uniwersalna i narodowa. Rocznie Koreańczycy konsumują ponad 2 milionów ton kimchi.
W przeszłości mieszkańców wiosek i miasteczek wspólnie wykonywali kimchi. Ta tradycja – wspólnego przygotowania i dzielenia się kimchi nazywana kimjang – podobnie jak samo kimchi na wniosek Korei Południowej zostały wpisane w 2013 roku na listę Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego przez UNESCO.
Droga kimchi od śmierdzącej kapusty do zdrowej przekąski
Na początku lat 60-tych Koreańczycy byli zawstydzeni zapachem kimchi, gdy pojawiło się w czasie posiłku z osobami z zagranicy. Gdy w latach 70-tych dietetycy docenili walory odżywcze i zdrowotne kimchi, za witaminy, minerały oraz dobre probiotyczne bakterie, które zawiera, zaczęto o nim mówić, że „śmierdzi okropnie, ale jest dobre dla zdrowia”. W latach 80-tych doszło do pełnej akceptacji kimchi uznając je za ”zarówno smaczne i zdrowe oraz przyjazne dla otoczenia”[4].
W czasie Igrzysk Olimpijskich w 1988 w Seulu roku kimchi było serwowane sportowcom oraz dumnie prezentowane i promowane wśród turystów. To sportowe wydarzenie uważa się za punkt zwrotny w reputacji kimchi. Od tamtej pory zawitało ono do menu kolejnych igrzysk olimpijskich i pojawiło się w Barcelonie, Atlancie, Sydney, Atenach, Beijing, o czym z dumą informowała koreańska prasa.
Kimchi kulturowym dobrem narodowym Korei Południowej
W badaniu przeprowadzonym przez firmę Gallup Korea w 2006 roku zapytano Koreańczyków, jakie symbole są dla nich najważniejsze. Na pierwszym miejscu wskazali oni flagę koreańską, na drugim kimchi, natomiast jako trzeci symbol wskazano hangeul, czyli język koreański.
W tym samym roku koreański rząd opublikował listę 100 symboli kulturowych Korei, wśród nich znalazło się 11 symbolami związanymi z kuchnią koreańską, w tym kimchi. Potrawa ta doczekała się swojego muzeum otwartego w roku 1988 w centrum konferencyjnym COEX w Seulu, które przedstawia między innymi potwierdzone naukowo korzyści jej spożywania. W 2005 roku utworzono Koreańskie Stowarzyszenie Kimchi, celem którego jest rozwój przemysłu produkującego kimchi oraz promocja międzynarodowa. W trzy lata później powstał Światowy Instytut Badawczy Kimchi, ośrodek naukowy badający jego właściwości.
Kimchi obecne w kuchni i życiu społecznym
Kiedyś w wioskach i miasteczkach z potrzeby dzielenia się pracą przez liczne rodziny w społeczności lokalnej organizowano kimjang czyli wspólne wytwarzanie kimchi. Obecnie również organizuje się takie spotkania, ale motywem jest wspólne przygotowanie kimchi dla osób samotnych. W samym Seulu mieszka 5 milionów samotnych osób, dlatego od 5 lat Festiwal Kimchi cieszy się dużą popularnością.
Obecnie kimchi jest sprzedawane w najlepszych delikatesach w małych porcjach jednakże tradycja wykonywania kimchi nie wygasła. Od 1993 roku przemysł dostarcza specjalne lodówki tylko do przechowywania tej potrawy (ze względu na specyficzny zapach), szybko stały się one popularne i w roku 2004 były już obecne w co drugiej rodzinie.. Nadal na balkonach i tarasach można zaobserwować gliniane wazy, w których przechowuje się kimchi, co wskazuje na trwałość tradycji przygotowania kimchi w rodzinie.
O co spór?
Pewną ironią w sporze chińsko-koreańskim o kimchi stanowi fakt, iż obecnie – ze względu na niższe koszty pracy i tym samym cenę – Chiny są największym producentem koreańskiego kimchi, który jest wyrazem koreańskiej tożsamości, a Korea Południowa jest ważnym importerem, gdyż 40% kimchi konsumowanego przez Koreańczyków pochodzi właśnie z Chin.
Obecna kłótnia może wynikać ze zderzenia dwóch interesów – handlowego i kulturowego. Dla Chin potrawa z kapusty fermentowanej stanowi produkt eksportowy, dlatego promowanie jej jako znane na świecie kimchi jest istotnym aspektem handlowym. Dla Korei Południowej – sprzeciw wobec zawłaszczania kimchi stanowi obronę ważnej wartości kulturowej i tożsamości Koreańczyków.
Sprzeczka, sprowokowana komunikatem opublikowanym w gazecie chińskiej pod koniec listopada 2020 r., po oficjalnej reakcji przedstawiciela władz rządu Korei Południowej przeniosła się do mediów społecznych. Po stronie chińskiej użytkownicy Weibo, odpowiednika Twittera i użytkownicy Navera, koreańskiej platformy internetowej, publikują zarówno pojednawcze wypowiedzi jak i zaczepne, broniące racji swojej strony. Po dwóch tygodniach spór toczy się głównie w Internecie i zapewne czeka nas ciąg dalszy.
Wioletta Małota Analityk ds. Korei Południowej oraz trendów społecznych zachodzących w Azji. Doktor nauk ekonomicznych w dyscyplinie nauk o zarządzaniu na Akademii Leona Koźmińskiego w Warszawie, magister ekonomii specjalizacji handel zagraniczny w SGH w Warszawie. Wykładowca akademicki. Autorka książki o Korei Południowej ”Korea Południowa. Gospodarka. Społeczeństwo. K-kultura”. W latach 2015-2020 prezes Fundacji Polski Instytut Mentoringu. Zainteresowania naukowe: wpływ kultur narodowych na rozwój społeczeństwa oraz na kształtowanie międzykulturowych relacji biznesowych oraz soft power państw. Pasjonatka kina i fotografii ilustrujących zmiany zachodzące w społeczeństwach.
Więcej informacji na temat: newslettera, polityki prywatności serwisu
czytaj więcej
‘Nigdy więcej nie przegramy z Japonią’, czyli o konflikcie koreańsko – japońskim
Jadąc na rowerze w Jeonju, mijam plakaty z przekreśloną twarzą premiera Japonii. „No Abe” to slogan, który wybija rytm ostatnich miesięcy. Widać go w telewizji i gazetach. Słychać go na ulicy. W sklepach wywieszane są napisy „nie sprzedajemy japońskich produktów”. Im większy, tym lepszy. Konflikt z Japonią to nie tylko symboliczne prężenie muskułów, ale poważne ekonomiczne problemy. Straty finansowe rosną po obu stronach, ale rząd Moon Jae-ina jest stanowczy. Zwłaszcza, że antyjaponizm mobilizuje naród w sposób, jaki nie widziano w Korei Południowej od protestów przeciwko Park Geyun-hee w 2017 roku.
Roman HusarskiTydzień w Azji #161: Chiny lawirują wobec wojny na Ukrainie
Przegląd Tygodnia w Azji to zbiór najważniejszych informacji ze świata polityki i gospodarki państw azjatyckich mijającego tygodnia, tworzony przez analityków Instytutu Boyma we współpracy z Polskim Towarzystwem Wspierania Przedsiębiorczości.
Oferta stażu w Instytucie Boyma
Poszukujemy pasjonata spraw azjatyckich z wysokimi kompetencjami w świecie technologii, który czuje się komfortowo w cyfrowym środowisku i potrafi doprowadzać sprawy do końca.
Zespół Instytutu BoymaAdrian Zwoliński gościem podcastu Dział Zagraniczny
Analityk Instytutu Boyma opowiadał o ekonomicznej koncepcji Szczęścia Narodowego Brutto w Bhutanie, o jej ciemnej stronie oraz o gospodarczych uwarunkowaniach tego państwa.
Adrian ZwolińskiAzjatech #50: Tadżykistan ma swój pomysł na walkę z COVID 19
Azjatech to cotygodniowy przegląd najważniejszych informacji o innowacjach i technologii w krajach Azji, tworzony przez zespół analityków Instytutu Boyma we współpracy z Polskim Towarzystwem Wspierania Przedsiębiorczości.
Forbes: Polska nie wykorzystuje swego potencjału w relacjach z Indiami
W ostatnich dniach Indie zanotowały rekordową ilość nowych zachorowań na COVID-19. Świat obiegły zdjęcia palonych na świeżym powietrzu zwłok zmarłych – tragiczne świadectwo błędnych decyzji politycznych i przeciążenia służby zdrowia.
Krzysztof ZalewskiIndyjski speed dating, czyli małżeństwa aranżowane
Serdecznie zapraszamy na spotkanie na temat małżeństw aranżowanych w Indiach już 2 marca w biurze WeWork Mennica Legacy Tower, przy ul. Prostej 20. Spotkanie poprowadzi analityczka ds. Indii Instytutu Boyma, Iga Bielawska.
Kwadryga na Indopacyfiku – ani sojusz, ani efemeryda
Czterostronna współpraca Japonii, Australii, Indii i Stanów Zjednoczonych znana jest jako Czterostronny Dialog w dziedzinie Bezpieczeństwa. Wedle założeń projektu, Japonia, USA, Australia i Indie miałyby tworzyć azjatycką oś pokoju, a dialog wzmacniać istniejące bilateralne i trilateralne formaty współpracy między nimi.
Zespół Instytutu BoymaInstytut Adama zaprasza do udziału w nowym kursie, przygotowanym dla uczestników z Polski, prowadzonym za pośrednictwem platformy ZOOM.
Patrycja Pendrakowska and Paweł Behrendt on navigating Sino-Polish relations
We are proud to annouce, that Patrycja Pendrakowska and Paweł Behrendt made a contribution to the newest project of the Baltic Security Foundation, The Jamestown Foundation and the Baltic-American Freedom Foundation.
Azjatech #108: Indyjskie firmy ścigają się do gwiazd. Państwo pomaga
Azjatech to cotygodniowy przegląd najważniejszych informacji o innowacjach i technologii w krajach Azji, tworzony przez zespół analityków Instytutu Boyma we współpracy z Polskim Towarzystwem Wspierania Przedsiębiorczości.
Kontrowersje związane z japońskimi podręcznikami do historii
W drugiej połowie XX i na początku XXI wieku jedną z kwestii powodujących napięcia między Japonią a innymi krajami azjatyckimi była historia okupacji i kolonizacji, a konkretnie podejście do nich współczesnych japońskich elit politycznych. Kontrowersje dotyczyły także podręczników szkolnych, które opisywały historię Japonii w sposób okrojony. Pomijały niewygodne dla Japończyków fakty, takie jak między innymi masakra w Nankinie, kwestia "pocieszycielek" i okrucieństwa popełnione przez wojska japońskie podczas inwazji na Chiny i wojny na Pacyfiku.
Wiktor NyczSzanghajska Organizacja Współpracy – alternatywa dla świata Zachodu?
Serdecznie zapraszamy na spotkanie autorskie z dr Jerzym Olędzkim wokół książki „Geneza i ewolucja Szanghajskiej Organizacji Współpracy" w budynku głównym Szkoły Głównej Handlowej 23 stycznia.
Koronawirus na Zakaukaziu: podjęte strategie i środki zapobiegawcze
Pandemia COVID-19 postawiła państwa przed nowymi wyzwaniami, a wyjątku nie stanowi również region Kaukazu Południowego. Wszystkie państwa Zakaukazia przyjmują dalekosiężne i konkretne działania w walce z koronawirusem. Aby móc dokładnie porównać i ocenić podjęte działania, sytuacja w każdym kraju zostanie przedstawiona z osobna. Poniższy tekst podsumowuje wydarzenia na Zakaukaziu do połowy kwietnia 2020 r.
Ani MinasyanAzjatech #224: Dwa kraje już korzystają na rozwodzie Zachodu z Chinami
Azjatech to cotygodniowy przegląd najważniejszych informacji o innowacjach i technologii w krajach Azji, tworzony przez zespół analityków Instytutu Boyma we współpracy z Polskim Towarzystwem Wspierania Przedsiębiorczości.
Tydzień w Azji #21: Czy prezydent Tokajew zwycięży z internetem?
Przegląd Tygodnia w Azji to zbiór najważniejszych informacji ze świata polityki i gospodarki państw azjatyckich mijającego tygodnia, tworzony przez analityków Instytutu Boyma we współpracy z Polskim Towarzystwem Wspierania Przedsiębiorczości. W tym numerze piszemy o sytuacji politycznej w Kazachstanie, dyplomacji w Zatoce Perskiej i problemach środowiskowych w Dżakarcie.
Spór o władzę – jak kontrowersyjna ustawa osłabia Tajwan
24 czerwca prezydent Williama Lai podpisał kontrowersyjną ustawę rozszerzającą kompetencje tajwańskiego parlamentu.
Jakub WitczakPartnerzy medialni Instytutu Boyma
Nie ustajemy w działaniu na rzecz rozwoju debaty na tematy globalne w Polsce.
Tydzień w Azji #311: Chcą „odbudować” jezioro, które obecnie jest pustynią
Przegląd Tygodnia w Azji to zbiór najważniejszych informacji ze świata polityki i gospodarki państw azjatyckich mijającego tygodnia, tworzony przez analityków Instytutu Boyma we współpracy z Polskim Towarzystwem Wspierania Przedsiębiorczości.
RP: Uzbekistan włączony do GSP Plus. To szansa dla polskich firm
W kwietniu br. Uzbekistan włączono do grona państw korzystających z preferencji taryfowych w dostępie do wspólnego europejskiego rynku w ramach tzw. GSP Plus. Dzięki temu zwiększa się liczba towarów, które można importować z tego kraju do UE bez ceł, z dotychczasowych 3 tys. do 6,2 tys.
Magdalena Sobańska-CwalinaIga Bielawska dla portalu Wnet.fm: Rynek indyjski jest wymagający. Ma wysokie bariery wejścia
Tematem rozmowy była sytuacja epidemiczna w Indiach oraz prowadzenie biznesu w tym kraju i waga uwarunkowań kulturowych przy reklamowaniu czegoś Indusom.
Iga BielawskaStyczniowa rebelia. Wydarzenia w Kazachstanie i reakcja na nie Rosji, Chin i państw Azji Centralnej
Po 30 latach od stworzenia państwowości, Kazachstan stał się areną wybuchu społecznych niepokojów, wewnętrznych starć, chaosu i politycznej destabilizacji. O ile jednak same społeczne protesty miały silne podłoże ekonomiczne i nie były dużym zaskoczeniem dla obserwatorów sytuacji w republice, o tyle już nagły wybuch przemocy - zwłaszcza atak na członków służb mundurowych, obiekty administracji publicznej, lotnisko i posterunki policji - zaskoczyły prawdopodobnie na równi władze państwa oraz ekspertów na świecie.
Jerzy OlędzkiZjednoczenie oczami Złego Chłopca
Ludzie zawodzą nad moimi filmami, bo odsłaniają „genitalia”, które wszyscy chcą schować. Kim Ki Duk Temat zjednoczenia Korei Południowej i Północnej na trwale gości w dyskursie politycznym i społecznym Półwyspu Koreańskiego. Nic nie wskazuje na to, by rozdzielony naród miał się w najbliższym czasie połączyć, ale artyści nie dają zapomnieć społeczeństwu o ciągle aktualnym problemie. […]
Roman HusarskiKorea Północna – kraina jednorożców i niedomówień
Korea Północna wydaje się być jednym z najbardziej medialnych krajów całego Dalekiego Wschodu. W tym przypadku magazyny informacyjne mają ułatwione zadanie – zazwyczaj nie trzeba się specjalnie przejmować uczciwością dziennikarską, wszystkie chwyty są dozwolone. Obecnie odbiorcy nie tylko przywykli do fantastycznych newsów z najbardziej zamkniętego kraju świata, ale też rzadko wykazują potrzebę krytycznego myślenia w […]
Roman Husarski