Przyczyną sprzeczki kulturowej jest otrzymanie przez pao cai, potrawę z fermentowanej kapusty, certyfikatu ISO. Fakt ten dumnie odnotowała “Global Times”, chińska gazeta przeznaczona dla międzynarodowej publiczności. Chiny w swoich komunikatach używały słowa kimchi, wyjaśniając iż otrzymały międzynarodowy certyfikat pod tą nazwą, która w Korei odnosi się do dania narodowego na Półwyspie.
Informacja wywołała oburzenie zarówno instytucji rządowych w Seulu, jak i zwykłych Koreańczyków. Minister rolnictwa Korei Południowej opublikował oświadczenie, iż międzynarodowe standardy dla produkcji kimchi opublikowane zostały w 2001 r przez Organizację Narodów Zjednoczonych i niestosowne jest sugerowanie, iż potrawa pao cai pochodząca z Syczuanu jest tożsama z kimchi.
Dyrektorka Światowego Instytutu Kimchi Pani Cho Jung-eun wyjaśniła, iż koreańska potrawa zawierająca imbir, sproszkowaną papryczkę chili oraz intensywny smak czosnku zdecydowanie różni się od chińskiej potrawy pao cai. Według niej te dwie potrawy jak również japońska tsukemono i niemiecka sauerkraut należą do jednej grupy fermentowanych potraw.
Użytkownicy mediów społecznościach na portalu Naver w zdecydowanie ostrzejszy sposób wyrażali swoje oburzenie od słów „to nonsens, aby złodziej kradł naszą kulturę”, po stwierdzenie „iż Chiny stosują ekonomiczną siłę”.
ISO, międzynarodowa organizacja zajmująca się standaryzacją produktów, publikując dokument dotyczący wytwarzania oraz przechowywania pao cai, zaznaczyły iż opublikowany dokument nie dotyczy kimchi.
Czym jest kimchi?
Kimchi, fermentowana kapusta pekińska z dodatkiem rzepy, ogórka, czosnku oraz ostrej papryczki chili, serwowana jest w Korei Południowej do każdego posiłku. Ponad 200 rodzajów kimchi symbolizuje bogactwo koreańskiej kultury kulinarnej, i stało się ważnym elementem tożsamości kulturowej Koreańczyków. Demokratyzacja kraju w latach 90-tych przyczyniła się do zwiększenia znaczenia kimchi, gdyż zostało ono uznane za typową potrawę rolników, robotników i prostych ludzi, w przeciwieństwie do wyrafinowanego jedzenia kosmopolitycznych elit. Kimchi spełniło rolę budulca spajającego społeczeństwo, jako potrawa uniwersalna i narodowa. Rocznie Koreańczycy konsumują ponad 2 milionów ton kimchi.
W przeszłości mieszkańców wiosek i miasteczek wspólnie wykonywali kimchi. Ta tradycja – wspólnego przygotowania i dzielenia się kimchi nazywana kimjang – podobnie jak samo kimchi na wniosek Korei Południowej zostały wpisane w 2013 roku na listę Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego przez UNESCO.
Droga kimchi od śmierdzącej kapusty do zdrowej przekąski
Na początku lat 60-tych Koreańczycy byli zawstydzeni zapachem kimchi, gdy pojawiło się w czasie posiłku z osobami z zagranicy. Gdy w latach 70-tych dietetycy docenili walory odżywcze i zdrowotne kimchi, za witaminy, minerały oraz dobre probiotyczne bakterie, które zawiera, zaczęto o nim mówić, że „śmierdzi okropnie, ale jest dobre dla zdrowia”. W latach 80-tych doszło do pełnej akceptacji kimchi uznając je za ”zarówno smaczne i zdrowe oraz przyjazne dla otoczenia”[4].
W czasie Igrzysk Olimpijskich w 1988 w Seulu roku kimchi było serwowane sportowcom oraz dumnie prezentowane i promowane wśród turystów. To sportowe wydarzenie uważa się za punkt zwrotny w reputacji kimchi. Od tamtej pory zawitało ono do menu kolejnych igrzysk olimpijskich i pojawiło się w Barcelonie, Atlancie, Sydney, Atenach, Beijing, o czym z dumą informowała koreańska prasa.
Kimchi kulturowym dobrem narodowym Korei Południowej
W badaniu przeprowadzonym przez firmę Gallup Korea w 2006 roku zapytano Koreańczyków, jakie symbole są dla nich najważniejsze. Na pierwszym miejscu wskazali oni flagę koreańską, na drugim kimchi, natomiast jako trzeci symbol wskazano hangeul, czyli język koreański.
W tym samym roku koreański rząd opublikował listę 100 symboli kulturowych Korei, wśród nich znalazło się 11 symbolami związanymi z kuchnią koreańską, w tym kimchi. Potrawa ta doczekała się swojego muzeum otwartego w roku 1988 w centrum konferencyjnym COEX w Seulu, które przedstawia między innymi potwierdzone naukowo korzyści jej spożywania. W 2005 roku utworzono Koreańskie Stowarzyszenie Kimchi, celem którego jest rozwój przemysłu produkującego kimchi oraz promocja międzynarodowa. W trzy lata później powstał Światowy Instytut Badawczy Kimchi, ośrodek naukowy badający jego właściwości.
Kimchi obecne w kuchni i życiu społecznym
Kiedyś w wioskach i miasteczkach z potrzeby dzielenia się pracą przez liczne rodziny w społeczności lokalnej organizowano kimjang czyli wspólne wytwarzanie kimchi. Obecnie również organizuje się takie spotkania, ale motywem jest wspólne przygotowanie kimchi dla osób samotnych. W samym Seulu mieszka 5 milionów samotnych osób, dlatego od 5 lat Festiwal Kimchi cieszy się dużą popularnością.
Obecnie kimchi jest sprzedawane w najlepszych delikatesach w małych porcjach jednakże tradycja wykonywania kimchi nie wygasła. Od 1993 roku przemysł dostarcza specjalne lodówki tylko do przechowywania tej potrawy (ze względu na specyficzny zapach), szybko stały się one popularne i w roku 2004 były już obecne w co drugiej rodzinie.. Nadal na balkonach i tarasach można zaobserwować gliniane wazy, w których przechowuje się kimchi, co wskazuje na trwałość tradycji przygotowania kimchi w rodzinie.
O co spór?
Pewną ironią w sporze chińsko-koreańskim o kimchi stanowi fakt, iż obecnie – ze względu na niższe koszty pracy i tym samym cenę – Chiny są największym producentem koreańskiego kimchi, który jest wyrazem koreańskiej tożsamości, a Korea Południowa jest ważnym importerem, gdyż 40% kimchi konsumowanego przez Koreańczyków pochodzi właśnie z Chin.
Obecna kłótnia może wynikać ze zderzenia dwóch interesów – handlowego i kulturowego. Dla Chin potrawa z kapusty fermentowanej stanowi produkt eksportowy, dlatego promowanie jej jako znane na świecie kimchi jest istotnym aspektem handlowym. Dla Korei Południowej – sprzeciw wobec zawłaszczania kimchi stanowi obronę ważnej wartości kulturowej i tożsamości Koreańczyków.
Sprzeczka, sprowokowana komunikatem opublikowanym w gazecie chińskiej pod koniec listopada 2020 r., po oficjalnej reakcji przedstawiciela władz rządu Korei Południowej przeniosła się do mediów społecznych. Po stronie chińskiej użytkownicy Weibo, odpowiednika Twittera i użytkownicy Navera, koreańskiej platformy internetowej, publikują zarówno pojednawcze wypowiedzi jak i zaczepne, broniące racji swojej strony. Po dwóch tygodniach spór toczy się głównie w Internecie i zapewne czeka nas ciąg dalszy.
Wioletta Małota Analityk ds. Korei Południowej oraz trendów społecznych zachodzących w Azji. Doktor nauk ekonomicznych w dyscyplinie nauk o zarządzaniu na Akademii Leona Koźmińskiego w Warszawie, magister ekonomii specjalizacji handel zagraniczny w SGH w Warszawie. Wykładowca akademicki. Autorka książki o Korei Południowej ”Korea Południowa. Gospodarka. Społeczeństwo. K-kultura”. W latach 2015-2020 prezes Fundacji Polski Instytut Mentoringu. Zainteresowania naukowe: wpływ kultur narodowych na rozwój społeczeństwa oraz na kształtowanie międzykulturowych relacji biznesowych oraz soft power państw. Pasjonatka kina i fotografii ilustrujących zmiany zachodzące w społeczeństwach.
czytaj więcej
Chińskie prace nad wojskowym wykorzystaniem sztucznej inteligencji
Intensywna modernizacja i chęć dorównania siłom zbrojnym Stanów Zjednoczonych sprawiły, że w Chinach rośnie zainteresowanie militarnym zastosowaniem futurystycznych technologii.
Paweł BehrendtRecenzja książki „Wielki renesans. Chińska transformacja i jej konsekwencje”
„Wielki Renesans” opowiada historię ChRL nie tylko chronologicznie, ale również spójnie łączy różne aspekty: gospodarcze, społeczne, polityczne i kulturalne. Opowiedzenie zawiłej historii Chin na kilku płaszczyznach to wyzwanie, któremu niewątpliwie sprostał autor.
Patrycja PendrakowskaAzjatech #123: MarCoPay, czyli filipiński fintech dla marynarzy
Azjatech to cotygodniowy przegląd najważniejszych informacji o innowacjach i technologii w krajach Azji, tworzony przez zespół analityków Instytutu Boyma we współpracy z Polskim Towarzystwem Wspierania Przedsiębiorczości.
Azjatech #241: Potężny problem z popularną aplikacją. Chodzi o 1,7 mld użytkowników
Azjatech to cotygodniowy przegląd najważniejszych informacji o innowacjach i technologii w krajach Azji, tworzony przez zespół analityków Instytutu Boyma we współpracy z Polskim Towarzystwem Wspierania Przedsiębiorczości.
W połowie stycznia bieżącego roku światowe media obiegła informacja, że Lee Jae-yong, wiceprezes i faktyczny lider konglomeratu Samsung, został skazany przez sąd w Seulu na dwa i pół roku bezwzględnego pozbawienia wolności.
Andrzej Pieniak“Gospoda Polska” Association in Harbin 1907-1947. Part One.
This is the first part of an article about Gospoda Polska, a Polish association in Harbin. It is an extraordinary account of the Polish diaspora that lived in Harbin before the Second World War. It was written by Jerzy Czajewski, and we are very grateful that he chose our think tank and foundation to publish his work.
Jerzy CzajewskiTydzień w Azji #204: Kazachstan wymyka się Rosji, a my możemy to wykorzystać
Przegląd Tygodnia w Azji to zbiór najważniejszych informacji ze świata polityki i gospodarki państw azjatyckich mijającego tygodnia, tworzony przez analityków Instytutu Boyma we współpracy z Polskim Towarzystwem Wspierania Przedsiębiorczości.
Time for a new normal – enhancing Europe’s military profile in the Indo-Pacific in 2025
2024 witnessed a notable stepping up of Europe’s military profile in the Indo-Pacific. Building on these developments, 2025 should be a year of continuation, bringing even more defence engagement of European states with their Indo-Pacific partners.
Jakub WitczakAzjatech #114: Miasto-państwo buduje światową stolicę innowacji
Azjatech to cotygodniowy przegląd najważniejszych informacji o innowacjach i technologii w krajach Azji, tworzony przez zespół analityków Instytutu Boyma we współpracy z Polskim Towarzystwem Wspierania Przedsiębiorczości.
Tydzień w Azji #182: Wojna w Ukrainie może przyspieszyć nadejście wieku Azji
Przegląd Tygodnia w Azji to zbiór najważniejszych informacji ze świata polityki i gospodarki państw azjatyckich mijającego tygodnia, tworzony przez analityków Instytutu Boyma we współpracy z Polskim Towarzystwem Wspierania Przedsiębiorczości.
Forbes: Chińczycy chcieli skorzystać na brexicie. Będą musieli obejść się smakiem
Pekin zakładał, że w obliczu brexitu dojdzie do zbliżenia gospodarczego i politycznego między Londynem a Państwem Środka. Szansę na to Chiny upatrywały w potrzebie zastrzyku inwestycyjnego nad Tamizą w związku z rozluźnieniem relacji Londynu z kontynentem.
Patrycja PendrakowskaBądź na bieżąco. Newsletter Instytutu Boyma to wysyłany raz w miesiącu zbiór najważniejszych artykułów, analiz i wydarzeń związanych z polityką, gospodarką i innowacjami w państwach rozwijających się, ze szczególnym naciskiem na Azję
Forbes: Polska nie wykorzystuje swego potencjału w relacjach z Indiami
W ostatnich dniach Indie zanotowały rekordową ilość nowych zachorowań na COVID-19. Świat obiegły zdjęcia palonych na świeżym powietrzu zwłok zmarłych – tragiczne świadectwo błędnych decyzji politycznych i przeciążenia służby zdrowia.
Krzysztof ZalewskiWspomnienia, czyli co to jest sinologia politologiczna
W odpowiedzi na niedawną publikację prasową prof. Bogdan Góralczyk zdecydował się opowiedzieć na naszych łamach bogatą historię swojego życia. Oddajmy więc głos Profesorowi i wysłuchajmy jego trudnej opowieści
Bogdan GóralczykTydzień w Azji #196: Wietnamska gospodarka rośnie jak na drożdżach
Przegląd Tygodnia w Azji to zbiór najważniejszych informacji ze świata polityki i gospodarki państw azjatyckich mijającego tygodnia, tworzony przez analityków Instytutu Boyma we współpracy z Polskim Towarzystwem Wspierania Przedsiębiorczości.
Przegląd Tygodnia w Azji to zbiór najważniejszych informacji ze świata polityki i gospodarki państw azjatyckich mijającego tygodnia, tworzony przez analityków Instytutu Boyma we współpracy z Polskim Towarzystwem Wspierania Przedsiębiorczości.
Trwający kryzys energetyczny to olbrzymie wyzwanie dla poszczególnych przedsiębiorstw i całych gospodarek, także polskiej i rodzimych firm. Może on jednak stać się szansą na rozwój nowych technologii i rynków.
Magdalena Sobańska-CwalinaPrezydent Tokajew zapowiada nowy program rozwoju gospodarczego Kazachstanu
W grupie kluczowych obszarów objętych programem znalazł się m.in. proces demokratyzacji systemu władzy z uwzględnieniem pogłębienia decentralizacji, reformy społeczne ukierunkowane na kształtowanie społeczeństwa obywatelskiego, rozwój nauki i szkolnictwa oraz reformy gospodarcze, których fundamentem miała stać się dywersyfikacja branżowa i wielowektorowość polityki zagranicznej.
Jerzy OlędzkiTydzień w Azji #257: Pakistan przed trudnymi wyborami
Przegląd Tygodnia w Azji to zbiór najważniejszych informacji ze świata polityki i gospodarki państw azjatyckich mijającego tygodnia, tworzony przez analityków Instytutu Boyma we współpracy z Polskim Towarzystwem Wspierania Przedsiębiorczości.
Azjatech #45: Koronawirus zmienia e-commerce. Oto lekcja z Państwa Środka
Azjatech to cotygodniowy przegląd najważniejszych informacji o innowacjach i technologii w krajach Azji, tworzony przez zespół analityków Instytutu Boyma we współpracy z Polskim Towarzystwem Wspierania Przedsiębiorczości.
RP: Kazachstan – jakie wnioski wyciągnie zagraniczny biznes ze styczniowej rewolty?
Styczeń zachwiał wypracowanym przez dekady wizerunkiem Kazachstanu jako bezpiecznej przystani dla bezpośrednich inwestycji zagranicznych w Azji Środkowej. Najpierw przez kraj przetoczyła się krwawa rewolta, a następnie region dotknął blackout. Co na to międzynarodowy biznes?
Magdalena Sobańska-CwalinaTydzień w Azji #346: Decyzja Trumpa otworzyła drzwi Putinowi. Domy Rosyjskie zagrażają nawet Europie
Przegląd Tygodnia w Azji to zbiór najważniejszych informacji ze świata polityki i gospodarki państw azjatyckich mijającego tygodnia, tworzony przez analityków Instytutu Boyma we współpracy z Polskim Towarzystwem Wspierania Przedsiębiorczości.
Tydzień w Azji #200: Restart 9. największego państwa świata to zła wiadomość dla Rosji
Przegląd Tygodnia w Azji to zbiór najważniejszych informacji ze świata polityki i gospodarki państw azjatyckich mijającego tygodnia, tworzony przez analityków Instytutu Boyma we współpracy z Polskim Towarzystwem Wspierania Przedsiębiorczości.
Paweł Behrendt dla RMF 24 o wizycie Pelosi na Tajwanie: Ma olbrzymie znaczenie symboliczne
Serdecznie zapraszamy do odsłuchania zapisu rozmowy analityka Instytutu Boyma Pawła Behrendta, który w rozmowie z dziennikarzem RMF FM Michałem Zielińskim skomentował wizytę Nancy Pelosi na Tajwanie.